Перец, фаршированный баклажанами
60 шт. сладкого перца, 5 кг баклажанов, 10 луковиц, растительное масло для жарки овощей.
Заливка: 3 л томатного сока, 0,5 стакана сахара, 50 г соли, 50 г уксуса.
Очистить от семян и плодоножек перец среднего размера, отварить в воде. Воду слить. Очистить от кожицы баклажаны, нарезать кубиками, посолить и оставить на время, чтобы вышла горечь. Слить с баклажанов выделившийся сок и обжарить их на подсолнечном масле.
Отдельно обжарить нарезанный кольцами лук и смешать его с обжаренными баклажанами. Нафаршировать этой смесью подготовленные перцы, уложить их в простерилизованные банки и залить томатной заливкой.
Заливка. Смешать томатный сок (можно приготовить из томатной пасты, разбавленной кипяченой водой) с солью, сахаром, уксусом и довести до кипения.
Заполненные банки стерилизовать на водяной бане 40 минут. Затем закатать и укутать до полного остывания.
Вишня в собственном соку